Recept van Gusti del Perone - Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Ook als voor- of bijgerecht! - Voorgerecht - 4 personen

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Ingrediënten

300 gram
€ 5,30
500 ml Brodo vegetale (groentenbouillon - klik voor recept)
1 Sjalot
100 ml Witte wijn
naar smaak Zout en fijne peper
80 gram Boter
300 gram Pompoen
50 gram Parmigiano of Grana Padano
Producten

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Cocotte
Truffelschaaf

Stap voor stap

Voorbereiding:

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Maak een mooie brodo vegetale (groentenbouillon) zoals aangegeven in ons aparte recept.

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Zet de sjalot op in een cocotte met de helft van de boter en laat eventjes fruiten (een klein beetje kleur mag wel maar zeker niet te veel).

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Voeg nu de rijst toe en schep een tijdje lang goed door elkaar.

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Deglaceer (blus af) met droge witte wijn.

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Voeg nu de pompoen toe, parmentier gesneden (klik voor advies).

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)
  • Spatel goed door elkaar
  • Leng het mengsel aan met wat brodo vegetale zodat het net onder komt te staan en breng zachtjes aan de kook

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)
  • Wanneer de rijst bijna droogkookt, voegt u weer een beetje groentenbouillon toe
  • Blijven herhalen tot een mooie smeuïge risotto met beetgare rijst is ontstaan

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)
  • Breng op smaak met zout en peper
  • Roer als laatste de tweede helft van de boter door de risotto

Serveertip

Risotto met pompoen (risotto alla crema di zucca)

Schaaf met een truffelschaaf wat Parmezaanse kaas over deze heerlijke risotto

Hulst Dit recept is een goede suggestie voor uw kerstdiner .

Halloween Dit recept is een goede suggestie voor halloween .

Vegetarisch Dit recept is vegetarisch of heeft een vegetarische variant