Recept van Tricia van de Wind - Pannenkoeken uit de houtoven

Met appel, spek en 'drie-in-de-pan' - Hoofdgerecht - 4 personen

Houtoven geeft toch een extra smaakboost
Ze kunnen natuurlijk ook prima in de koekenpan op het fornuis. Maar zo'n houtoven geeft toch een extra dimensie. De pannenkoeken krijgen een heel verfijnde smaak. Bovendien zijn ze wat "wolliger" van structuur. Echt het proberen waard.

Naturel kan, appel kan, spek kan
Gevulde pannenkoeken zijn extra lekker natuurlijk. Oefen eerst met een paar naturel en experimenteer dan met wat spek, appel, kaas, noem maar op. Het ene is nog lekkerder dan het ander!

Drie-in-de-pan
Als zoete afsluiter? Natuurlijk maken we dat laatste beetje beslag op met een paar drie-in-de-pans. Heerlijk!

Ingrediënten

Het beslag:
4	Eieren
500 gram	Bloem
1 liter	Volle melk
1 snufje	Zout
De vulling:
100 gram	Rozijnen en krenten
200 gram	Gerookt spek gesneden	€ 20,40
2-3	Elstar of Goudrenet
En verder:
naar behoeven	Zonnebloemolie
naar behoeven	Kaneel
naar behoeven	Suiker
naar behoeven	Stroop
50 gram	Gesmolten boter
naar behoeven	Poedersuiker
Producten

Benodigdheden

Wat	Hoeveel
Koekenpan
Spatel
Houtoven

Stap voor stap

Voorbereiding

Steek de houtoven aan
Maak van de ingrediënten een luchtig beslag door ze met een garde door elkaar te klutsen. Keukenmachine kan natuurlijk ook
Laat rusten

Breng de oven naar 350 graden en doof het vuur
Leg de smeulende kolen op een niet te hoog stapeltje in het midden van de oven

Wrijf de koekenpan on met flink wat zonnebloemolie.

Naturel:

Zet de pan in de oven en laat hem even goed heet worden. De olie niet laten aanbranden, dat is dan weer te heet
Haal de pan uit de oven, giet beslag in de pan en plaats deze op het laagje kolen
Hou goed in de gaten wanneer u de pannenkoek moet omdraaien
Herhaal het proces

Spekpannenkoek:

Giet een paar lepels olie in de hete pan
Drapeer wat plakjes spek in de pan
Giet beslag in de pan

Plaats de pan op het laagje kolen
Hou goed in de gaten wanneer u de pannenkoek moet omdraaien

Draai de pannenkoek om
Herhaal het proces

Zo komt de spekpannenkoek uit de oven. Serveer met stroop.

Appelpannenkoek:

Giet een paar lepels olie in de hete pan
Leg plakjes appel van zo'n 3-4 mm hoogte in de pan
Giet beslag in de pan en plaats deze op het laagje kolen

Hou goed in de gaten wanneer u de pannenkoek moet omdraaien
Herhaal het proces
U kunt er ook voor kiezen om de appelpannenkoek wat verder van het vuur (dus langzamer) te garen en niet om te draaien
Serveer met suiker en kaneel

Drie-in-de-pan

Voeg de rozijnen toe aan het beslag. Het allerlekkerst is om ze eerst even te wellen.
Giet wat olie in de hete pan
Maak drie kleine flensjes en plaats de pan op het laagje kolen