Recept van Jans van Laar - Stamppot snijbonen en witte bonen

met bakleverworst, verse worst en speklappen - Hoofdgerecht - 4 personen

Het wordt in de volksmond ook Blote billetjes in het gras genoemd. Heerlijke, oer-Hollandse stamppot met aardappelen, snijbonen en witte bonen. Lekker Nederlands. Wij doen er dit keer verse worst, spek en bakleverworst bij. Genieten.

stamper

Ingrediënten

naar smaak	Zout & peper uit de molen
600 gram	Gesneden snijbonen
½	Wittekool
250 gram	Witte bonen (droog, of 600g uit blik)
1000 gram	Stamppotaardappelen
naar behoeven	Boter
Maak een keuze:
1 stuk(s)	Speklap gekruid per 100g	€ 1,65
1 stuk(s)	Speklap dik zonder zwoerd (Extra dik) per 150g	€ 2,45
1 stuk(s)	Speklap zonder zwoerd per 100g	€ 1,55
1 stuk(s)	Speklap met zwoerd per 100g	€ 1,70
1 stuk(s)	Varkensbuik zonder been en zwoerd per 4000g	€ 53,75
En verder:
1 stuk(s)	Verse worst per 270g	€ 2,95
1 stuk(s)	Twentsche bakleverworst	€ 5,50
Dit recept kunt u ook maken met:
1 stuk(s)	Herfstpakket	€ 24,80
1 stuk(s)	Kruidenmix meerdanvlees.nl	€ 1,30
Producten

Benodigdheden

Wat	Hoeveel
Stamper

Stap voor stap

Voorbereiding:

Als u niet start met bonen uit blik maar met gedroogde, wel ze dan een nacht van tevoren in ruim water.

Kook de bonen gaar in ruim zout water (+/- 90 minuten)
Kook de aardappelen in ruim zout water (+/- 20 minuten)
Kook de snijbonen gaar in ruim zout water (+/- 10 minuten)

Voeg alle ingrediënten samen

Stamp alles voorzichtig door elkaar.

Ondertussen: het vlees

Wel ondertussen de verse worst in net niet kokend water (5 minuten). Kijk voor uitleg over hoe verse worst het beste te bereiden is op deze pagina

Braad de worst vervolgens om en om in boter op een middelhoog vuurtje.

Bak ook de speklappen uit naar eigen smaak. Sommigen houden van krokant, anderen juist weer niet. Kruid ze - als ze dat niet zijn - met de kruidenmix of met peper en zout.