Recept van Renate Edelzwicker - Lebkuchen (Ginger bread)

Net als op de Weihnachtsmarkt - Patisserie - 10-15 koeken

Lebkuchen (Ginger bread)

Een van de hoofdrolspelers in de Shrekfilms: Gingerbread man! Lebkuchen is een traditioneel Duits deeg dat in allerlei vormen wordt gestoken maar die mannetjes (Lebkuchenmann) zijn toch wel het leukst. Meteen Kerstmis!

Andere recepten voor uw Kerstmarkt thuis? Klik hieronder!

Lebkuchen

Reibekuchen

Schweinehaxe

Glühwein

Flammkuchen

Ingrediënten

250g Bloem
7 el. Honing
120g Suiker
1 tl. Zuiveringszout
1 el. Koekkruiden
2 el. Boter
1 Ei

Voor de versiering:

150g Poedersuiker
1 Eiwit
. Voedingskleurstof (eventueel)

Benodigdheden

Wat Hoeveel
Uitsteekvorm voor Lebkuchen
Bakpapier of
Bakvel (siliconen bakvel)
Mengkom
Zeef
Keukenmachine
Huishoudfolie

Stap voor stap

Begin een dag eerder

Lebkuchen (Ginger bread)

Lebkuchendeeg houdt van rust. Begin een dag van tevoren. 

  • Verwarm de honing

Lebkuchen (Ginger bread)
  • Stort de bloem door een zeef in een ruime kom
  • Maak een kuiltje in het midden en giet daarin de honing
  • Meng het deeg

Lebkuchen (Ginger bread)

Voeg de andere bestanddelen toe.

Lebkuchen (Ginger bread)
  • Kneed tot een egale massa is verkregen
  • Maak een bal van het deeg
  • Pak het in huishoudfolie en sla het op in de koelkast

De dag erop

Lebkuchen (Ginger bread)
  • Nadat het deeg een dag in de koelkast heeft gerust werkblad met meel bestuiven en het deeg erop leggen
  • Oven voorverwarmen op 175 graden

Lebkuchen (Ginger bread)

Het deeg uitrollen tot 1/2cm hoogte.

Lebkuchen (Ginger bread)

Met het vormpje uitsteken en...

Lebkuchen (Ginger bread)

...het overtollige deeg verwijderen.

Lebkuchen (Ginger bread)

De koekjes op een met siliconenvel of bakpapier bedekte bakplaat leggen.

Lebkuchen (Ginger bread)

10 minuten in de oven bakken.

Lebkuchen (Ginger bread)
  • Poedersuiker en eiwit mengen voor de versiering
  • In een spuit storten. Een boterhamzakje waar u een minuscuul puntje afknipt met een schaar kan ook.

Lebkuchen (Ginger bread)
  • Lebkuchen af laten koelen op een rooster
  • Versiering aanbrengen (zie afbeelding). Klaar!

Lebkuchen (Ginger bread)

U kunt natuurlijk allerlei deegvormpjes gebruiken.

weihnachtsmarkt #Weihnachtmarkt thuis