• Lardo di Colonnata
  • Lardo di Colonnata

Lardo di Colonnata

2,2 kg - Nu leverbaar!

€ 69,65
Aantal

Lardo is een Italiaanse vleeswaar, gemaakt door stroken met rozemarijn, peper en andere kruiden ingewreven varkensrugspek aan de lucht te drogen. De meest beroemde lardo is van de Toscaanse dorp Colonnata waar lardo al sinds de Romeinse tijd bekend is. Colonnata ligt in de buurt van Carrara, waar het beroemde witte Carraramarmer gewonnen wordt. Niet raar dan ook, dat Lardo di Colonnata maandenlang droogt in bekkens, gebouwd van dit marmer. Lardo di Colonnata heeft een IGP (beschermde geografische aanduiding) status. Lardo wordt zeer dun gesneden en geserveerd als antipasto.

Lardo al rosmarino
Lardo is de Italiaanse benaming voor geprepareerd vet spek. Vers heet dit spek "grasso fresco" maar eenmaal bewerkt krijgt het de naam "lardo". Lardo wordt verkregen door vet spek te zouten en in te wrijven met kruiden. De meest bekende lardo is de "Lardo di Colonnata", maar lardo wordt in verschillende Italiaanse regio's gemaakt. De samenstelling van de kruiden kan verschillen, net als de plaats waarin de lardo 6 maanden rijpt. In Toscane verkiest men hiervoor marmeren bakken (conche), in Basilicata rijpt lardo in houten bakken. 

In de Oekraïne is een verwant product zo'n beetje de nationale trots: salo (сало).

  • 200041
  • 0-4 °C
  • Vers
  • Varkensvet, Zout, Dextrose, Kruiden, Natuurlijk aroma, Anti-oxidant (Natriumascorbaat E301), Conserveringsmiddel (Kaliumnitraat E252, natriumnitriet E250).
Productomschrijving
Specificaties
Recent bekeken
+

Lardo di Colonnata

2,2 kg - Nu leverbaar!

€ 69,65