Wij snijden onder andere de kalfsmedaillon (ook wel kalfsoester of medaillon de veau) uit de haas of uit deze prachtige kalfsmuis (zie afbeelding). Deze kalfsmuis is van een rosé kalf: prachtig stukje vlees met een subtiele, en toch mooi volle smaak. Rosé kalveren hebben volwassener, roder vlees dan blanke kalveren. Het vlees heeft ook steviger weefsel en een vollere vleessmaak.
Kalfsmuis kan in zijn geheel worden bereid (bijvoorbeeld als braadstuk of rollade), of in porties worden verwerkt. Kalfslapjes, kalfsgehakt, het mooie "straccetti", gerecht uit Midden-Italië, u kunt er zoveel kanten mee uit..
- 2058
- 0-4 °C
- Vers
- Kalfsvlees.
-
Voor 4 personen
-
Voor 4 personen
-
Voor vleeskenners, keukenprinsen en -prinsessen
Productomschrijving
Specificaties
Recepten
Anderen kochten ook
Recent bekeken
