• Bavette iberico
  • Bavette iberico

Bavette iberico

2 x 750 gram - Nu leverbaar!

€ 49,20
Aantal

Het mooie van Ibérico-de-Bellota-varkensvlees, kortom  Ibérico, is de prachtige gemarmerde structuur. Maar er eerst meer: het mooist komt deze marmering tot uiting in deze zogenaamde secreto of cruceta. Wij noemen dit stuk vlees vaker de "bavette". Gooi dit stuk genot in een redelijk hete pan en het intramusculaire vet verdwijnt als sneeuw voor de zon uit de vezels en vormt een perfecte basis voor het braden, en later natuurlijk voor een heerlijke jus. Een en al sappigheid!

De zwarte Ibéricovarkens struinen door de  'dehesa'-bossen van Zuid-West Spanje en doen zich daar te goed aan kruiden, gras en eikels. Zij worden daarom niet alleen tot de lekkerste varkens op aarde gerekend, maar, door dit wonderljke dieet,  tot de lekkerste. Bovendien zorgt de buitenlucht en voortdurende lichaamsbeweging voor die mooie marmering.

De secreto, gesneden uit de schouder,  heet niet voor niets zo: het woord betekent geheim in het Spaans: het is een plat, klein stuk dat alleen door een ervaren slager gevonden kan worden. Het kan op de grillplaat en in een koekenpan met dikke bodem, liefst zonder anti-aanbaklaag. Het kan ook op de BBQ, al levert het vet dat er uitloopt wel een uitdaging: organiseer uw barbecue met zijdelings vuur en een lekbak.
 Deze bavette combineert uitstekend met een mooie rode wijn en een fors stuk landbrood voor het deppen van de jus. Niks meer aan doen verder!

  • 1410
  • -18 °C
  • Bevroren
  • Varkensvlees.
Productomschrijving
Specificaties
Recepten
Anderen kochten ook
+

Entrecôte

vanaf 500 gram - Nu leverbaar!

€ 13,95
+

Tomahawk steak

1 kg - Nu leverbaar!

€ 30,65
Recent bekeken
+

Bavette iberico

2 x 750 gram - Nu leverbaar!

€ 49,20