Turks

De Turkse keuken is enorm veelzijdig en heerlijk., met invloeden uit alle uithoeken van het vroegere Ottomaanse rijk, van Griekenland tot Marokko, van Hongarije tot de Perzische Golf. We kennen natuurlijk allemaal döner, baklava en lahmacun, maar er is zoveel meer: köfte, kirmizi lahana salatasi (rodekoolsalade), hayadari, beyaz peynir, allerlei lekkernijen met filodeeg en kadayif – teveel om op te noemen! De Turkse keuken maakt, onder invloed van de Islam, geen of nauwelijks gebruik van varkensvlees, en kiest daarvoor veelaal lams- en kippenvlees in de plaats. Heel veel prachtige zuivelproducten, heel interessante groentenschotels, met gebuik van groenten die in Noord- en West-Europa minder bekend zijn of exotisch worden beschouwd: kardoen, artisjok, mispel, palmkool, enz. Een beroemd Turks dessert is tavuk göğsü, pudding gemaakt van kipfilet.