Zuid-Amerikaans

Eigenlijk een veel te groot gebied om zo in een keer neer te zetten. En toch zijn er in Zuid-Amerika grensoverschrijdende overeenkomsten in de keuken. Asado is bijvoorbeeld zo’n kooktechniek die je in heel Zuid-Amerika tegenkomt. De Zuid-Amerikaanse keuken staat onder invloed van de Spaans – dat zal niemand verbazen. Maar ook de inheemse keukens van de Inca’s, de Azteken, de Maya’s en de verschillende Indianenstammen spelen een rol. Zuid-Amerika heeft een verleden in de slavenhandel. Niet verbazingwekkend dus, dat ook invloeden van de Afrikaanse keukens duidelijk zichtbaar zijn, zoals de Creoolse, en wel voornamelijk in het Caraïbische gebied en in Brazilië. Hier en daar zien we ook de Franse keuken de kop opsteken – in de vroegere Franse koloniën zoals Frans Guyana. Nederland? Jazeker! Suriname natuurlijk!